مقدمة المنتج
| معلومات أساسية عن سوربات البوتاسيوم |
| نظرة عامة على الخواص الكيميائية التطبيق التأثير المضاد للميكروبات التأثير المناعي الاهتمام بالصحة المراجع |
| اسم المنتج: | سوربات البوتاسيوم |
| المرادفات: | ملح حمض السوربيك K؛ملح البوتاسيوم،(e,e)-4-حمض سداسي الإينويك؛ملح البوتاسيوم،(e,e)-سوربيكاتشي؛سوربات البوتاسيوم(e);(E,E)-حمض الهيكساديينويك، ملح البوتاسيوم؛2،{{ 4}}حمض سداسي إينويك البوتاسيوم؛البوتاسيوم (E,E)-سداسي-2،4-دينوات؛سوربات البوتاسيوم، GRAN FCC/ USP/NF |
| كاس: | 24634-61-5 |
| مف: | C6H7KO2 |
| ميغاواط: | 150.22 |
| اينكس: | 246-376-1 |
| فئات المنتجات: | المضافات الغذائية؛ المضافات الغذائية؛ المضافات الغذائية والأعلاف؛ فئات المركبات المعدنية؛ مركبات البوتاسيوم (البوتاسيوم) (باستثناء أملاح البوتاسيوم البسيطة)؛ المركبات المعدنية النموذجية؛ 24634-61-5 |
| ملف مول: | 24634-61-5.مول |
 |
|
| الخواص الكيميائية لسوربات البوتاسيوم |
| نقطة الانصهار | 270 درجة |
| كثافة | 1,361 جم/سم33 |
| ضغط البخار | <1 Pa (20 °C) |
| الوكالة الفيدرالية لإدارة الطوارئ (FEMA). | 2921|سوربات البوتاسيوم |
| الدفع في الأفق. | 2-8 درجة |
| الذوبان | H2O: 1M عند 20 درجة، شفاف، عديم اللون إلى أصفر باهت |
| استمارة | مسحوق |
| بكا | 4.69 [عند 20 درجة] |
| لون | الأبيض إلى الكريم الفاتح |
| رائحة | عديم الرائحة |
| نطاق الرقم الهيدروجيني | 8 - 11 عند 580 جم/لتر عند 20 درجة |
| الرقم الهيدروجيني | 7.8 (H2O، 20.1 درجة) |
| الذوبان في الماء | 58.2 جم/100 مل (20 درجة مئوية) |
| ميرك | 14,7671 |
| بي آر إن | 5357554 |
| استقرار: | مستقر. متوافق مع عناصر مؤكسدة قوية. |
| إنشيك | CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M |
| سجلP | -1.72 عند 20 درجة |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 24634-61-5(مرجع قاعدة بيانات CAS) |
| نظام تسجيل المواد الخاص بوكالة حماية البيئة (EPA). | سوربات البوتاسيوم (24634-61-5) |
| معلومات السلامة |
| رموز المخاطر | شي، سي، تي، ف |
| بيانات المخاطر | 36/37/38-35-22 |
| بيانات السلامة | 26-36-45-36/37/39 |
| دبليو جي كيه ألمانيا | 1 |
| رتيكس | WG2170000 |
| درجة حرارة الاشتعال الذاتي | >150 درجة |
| تسكا | نعم |
| رمز النظام المنسق | 2916 19 95 |
| تسمم | الجرعة المميتة 50 عن طريق الفم في الأرانب: 3800 ملغم/كغم |
| معلومات MSDS |
| مزود | لغة |
|---|---|
| سيجما الدريخ | إنجليزي |
| أكروس | إنجليزي |
| ألفا | إنجليزي |
| استخدام وتركيب سوربات البوتاسيوم |
| ملخص | يتم استخدام سوربات البوتاسيوم في إنتاج الماشية العضوية كمثبط للعفن[1-3]. تم اكتشاف حمض السوربيك لأول مرة في شجرة الرماد الجبلي (Sorbus aucuparia أو Sorbus americana). اليوم يتم تصنيع معظم سوربات البوتاسيوم صناعيا. سوربات البوتاسيوم هو حمض دهني غير مشبع طبيعيا وهو آمن تماما فيما يتعلق بالصحة ولديه أقل احتمال للحساسية من جميع المواد الحافظة الغذائية. تم أيضًا طلب استخدام سوربات البوتاسيوم في أدوية الماشية السائلة، وفي المقام الأول عصير الصبار كبديل للمضادات الحيوية والهرمونات المختلفة الأخرى.[1-4]. لم يكن استخدام المواد الحافظة الغذائية الكيميائية، باستثناء الأملاح والسكريات والبهارات والخل وغيرها، منتشرًا بشكل كبير حتى آخر 200 عام. التقدم في تطوير المواد الحافظة الغذائية لم يكن ثابتا. بهدف تطوير وسائل أكثر فعالية وأبسط وأقل تكلفة لحفظ الأغذية، تم استخدام العديد من المواد الكيميائية التي لها خصائص قوية مضادة للميكروبات في البداية لحفظ الأغذية ولكن تم التخلي عنها بعد ذلك عندما تم اكتشاف خصائصها الفسيولوجية والكيميائية الحيوية غير المرغوب فيها. على سبيل المثال، لم يعد يتم استخدام حمض البوريك وحمض الساليسيليك والكريوسوت والفورمالدهيد، والتي كانت تستخدم كمواد حافظة في الأطعمة خلال القرن التاسع عشر. ومن ناحية أخرى، أثبت حمض السوربيك (SA)، وحمض البنزويك، واسترات حمض الهيدروكسي البنزويك، وثاني أكسيد الكبريت فائدتهم الكبيرة في تطبيقات حفظ الأغذية المختلفة، وقد تم السماح باستخدامها رسميًا في جميع دول العالم تقريبًا.[1,4].  الشكل 1 التركيب الكيميائي لسوربات البوتاسيوم |
| الخواص الكيميائية | كيميائيا، حمض السوربيك عبارة عن سلسلة مستقيمة، ألفا بيتا غير مشبعة، عابرة 2،4 حمض أحادي الكربوكسيل سداسي الإينويك (CH 3- CH=CH-CH=CH-COOH). ويبلغ وزنه الجزيئي 112[5]وقيمة pKa 4.75. في درجة حرارة الغرفة، يكون حمض السوربيك مادة صلبة بلورية بيضاء مع نطاق نقطة انصهار يبلغ 132 درجة -137 درجة. ذوبانه في الماء عند درجة 25 هو 0.16% في حين أن ملح البوتاسيوم له أكثر من 50%. هذه القابلية العالية للذوبان تجعل سوربات البوتاسيوم الشكل المفضل لحمض السوربيك في الأطعمة. ومع ذلك، في الزيوت، يكون حمض السوربيك أكثر قابلية للذوبان من ملح البوتاسيوم. تم عزل حمض السوربيك لأول مرة من زيت التوت البني غير الناضج (التفاحة السورية أو توت الدردار الجبلي) بواسطة إيه دبليو هوفمان في عام 1859. وقد تم تسمية المركب على اسم الاسم العلمي لرماد الجبل {Sorbus aucuparia}، وهو النبات الأم للتوت البني.[6, 7]. تم توضيح التركيب الكيميائي لحمض السوربيك خلال 1870-1890 وتم تصنيعه في عام 1900 بواسطة دوبنر عن طريق تكثيف الكروتونالهيد وحمض المالونيك.[6]. |
| طلب | عند ذوبانه في الماء، يتأين سوربات البوتاسيوم ليشكل حمض السوربيك الذي يكون فعالًا ضد الخمائر والعفن وبعض البكتيريا، ويستخدم على نطاق واسع عند مستويات 250 جزء في المليون إلى 1000 جزء في المليون في الجبن والتغميس والزبادي والقشدة الحامضة والخبز والكعك والفطائر. والحشوات، وخلطات الخبز، والعجين، والزينة، والحلوى، والطبقة، والمشروبات، والسمن، والسلطات، والخضروات المخمرة والمحمضة، والزيتون، ومنتجات الفاكهة، والضمادات، والأسماك المدخنة والمملحة، والحلويات والمايونيز. ولذلك، فإنه يستخدم عادة كمادة حافظة قوية للأغذية. |
| تأثير مضاد للميكروبات | تم اكتشاف الخصائص المضادة للميكروبات لحمض السوربيك بشكل مستقل في عامي 1939 و1940 من قبل مولر وجودنج في ألمانيا والولايات المتحدة الأمريكية، على التوالي.[2, 10]. بعد هذا الاكتشاف، تم اختبار حمض السوربيك وأملاحه واستخدامها في مجموعة متنوعة من المنتجات الاستهلاكية لتثبيط الخميرة والعفن وبعض البكتيريا. ولكن استخدامه كمادة حافظة للأغذية كان لا بد من الانتظار حتى عام 1950 عندما بدأ الإنتاج التجاري. في البداية، كان من المعروف أن السوربات مثبطات فعالة للخميرة والعفن، وأقل فعالية للبكتيريا. في عام 1974 تومكين وآخرون.[8]أفاد أن إضافة 0.1% سوربات البوتاسيوم إلى النقانق غير المعالجة يؤخر نمو السالمونيلا spp. والمكورات العنقودية الذهبية وكذلك النمو وإنتاج السموم عن طريق المطثية الوشيقية. وبعد هذه النتائج، أجريت دراسات مستفيضة حول الاستخدام المحتمل لحمض السوربيك أو أملاحه كعوامل مضادة للبوتولينات ومواد حافظة في أنواع مختلفة من اللحوم ومنتجات اللحوم. تم اختبار هذه المركبات مع مستويات منخفضة من نتريت الصوديوم للحفاظ على اللحوم المعالجة وتقليل مادة النتروزامين المسببة للسرطان في منتجات مثل لحم الخنزير المقدد.[9, 10]. لعب حمض السوربيك مؤخرًا دورًا مهمًا جدًا في تطوير الأطعمة ذات الرطوبة المتوسطة. النشاط المائي لهذه الأطعمة منخفض بما يكفي للتحكم في نمو البكتيريا ولكن ليس نمو الخميرة والعفن. ولذلك، يتم استخدام حمض السوربيك كعامل مضاد للفطريات فعال جداً في هذه المنتجات[11]. كما يتم استخدام حمض السوربيك وأملاحه كواحدة من "العقبات" المختلفة المستخدمة للتحكم في نمو الميكروبات في الأطعمة ذات الرطوبة المتوسطة[12]. لسوء الحظ، توفر الحبوب والأعلاف بيئة مثالية لتكاثر العفن. تعتبر المواد الخام أو الأعلاف المخزنة بكميات كبيرة مصادر غنية للطاقة والبروتينات والرطوبة، وبالتالي فهي تساعد بشكل كبير على نمو العفن[13]. سوربات البوتاسيوم هو ملح البوتاسيوم لحمض السوربيك، وهو أكثر قابلية للذوبان في الماء من الحمض. ستنتج سوربات البوتاسيوم حمض السوربيك بمجرد إذابته في الماء وهو المادة الحافظة الغذائية الأكثر استخدامًا في العالم. وهو فعال حتى درجة الحموضة 6.5 ولكن فعاليته تزيد مع انخفاض درجة الحموضة. يحتوي سوربات البوتاسيوم على حوالي 74% من النشاط المضاد للميكروبات لحمض السوربيك، وبالتالي يتطلب تركيزات أعلى للحصول على نفس النتائج التي يوفرها حمض السوربيك النقي. سوربات البوتاسيوم فعال ضد الخمائر والعفن والبكتيريا المختارة، ويستخدم على نطاق واسع عند مستويات 0.025 إلى 0.10٪ في الجبن، والتغميسات، الزبادي والقشدة الحامضة والخبز والكعك والفطائر والحشوات وخلطات الخبز والعجين والكريمة والحلوى والطبقة والمشروبات والسمن والسلطات والخضروات المخمرة والمحمضة والزيتون ومنتجات الفاكهة والصلصات والأسماك المدخنة والمملحة والحلويات والمايونيز . الحد الأقصى المسموح به بموجب القانون هو 0.1%. من المهم معرفة أن إضافة بنزوات الصوديوم و/أو سوربات البوتاسيوم إلى منتج غذائي سيرفع درجة الحموضة بحوالي 0.1 إلى 0.5 وحدة درجة حموضة اعتمادًا على الكمية ودرجة الحموضة ونوع المنتج. قد تكون هناك حاجة لتعديل إضافي لدرجة الحموضة للحفاظ على درجة الحموضة عند مستوى آمن[14]. |
| تأثير مناعي | بينما أفادت إحدى الدراسات الحديثة أن سوربات البوتاسيوم يمكن أن تساهم في تنشيط المسارات الالتهابية[15]، تشير دراسات أخرى إلى أن السوربات هو في المقام الأول مضاد للالتهابات في الجسم الحي ويعمل على تقليل تنظيم العديد من مسارات الإشارات المناعية المسؤولة عن الالتهاب، وتنشيط الخلايا الدبقية، وتبديل الخلايا التائية المساعدة، وتعديل الخلايا التائية التنظيمية، والاتصال من خلية إلى أخرى، و الهجرة[16]. يبدو أن هذه التأثيرات المضادة للالتهابات للسوربات تشبه تأثيرات ساليسيلات الصوديوم، المستقلب النشط لعقار الأسبرين المضاد للالتهاب غير الستيرويدي المعروف (حمض أسيتيل الساليسيليك). في الخلايا الدبقية الصغيرة للفئران، يمنع السوربات تنشيط NF-kappaB، ويعدل مسار الميفالونات، ويمنع تنشيط p21ras.[17]. في الآونة الأخيرة، تبين أن إعطاء السوربات يحفز التعبير عن TGF-beta في الخلايا الطحالية وأيضًا لتنظيم الخلايا التائية التنظيمية أثناء التهاب الدماغ والنخاع المناعي الذاتي التجريبي، وهو نموذج فأر لمرض التصلب المتعدد (MS).[18]. من المعروف أن Interleukin 4 (IL-4) يحسن المظاهر السريرية في هذا النموذج الحيواني لمرض التصلب العصبي المتعدد، وقد تبين أن إعطاء السوربات للبشر يحفز إنتاج IL-4 في خلايا الدم وحيدة النواة المحيطية. . ولذلك قد يستحق السوربات النظر فيه كمرشح مفيد للعلاج الملتحمة في علاج مرض التصلب العصبي المتعدد، وهو مرض إزالة الميالين البشري الأكثر شيوعًا في الجهاز العصبي المركزي. |
| القلق الصحي | حتى وقت قريب، كان الاستخدام الواسع النطاق لأملاح السوربات لحفظ الأطعمة والمشروبات على نطاق واسع يعتبر آمنًا تمامًا. غالبًا ما يتم إصدار المطالبات بهذا المعنى من قبل المنظمات التي تمثل صناعة المشروبات الغازية. تعكس مثل هذه البيانات التاريخ الطويل للاستخدام الآمن لهذه المواد الحافظة واختبار السلامة الذي ركز إلى حد كبير على المستويات القصوى لهذه المركبات التي يمكن تحملها دون آثار ضارة في النظام الغذائي لحيوانات المختبر.[19]. تعتمد المستويات القصوى للبنزوات والسوربات المسموح بها في الأطعمة والمشروبات على هذه الدراسات. منذ اختبارات السلامة الأصلية هذه، حدث تقدم كبير في التقنيات المتاحة للتحقيق في الأضرار التي تلحق بالخلايا والأنسجة، مما يوفر فرصًا لإجراء تحقيق أعمق بكثير في تأثيرات هذه المواد المضافة وعواقب استهلاكها الغذائي على المدى الطويل وعلى نطاق واسع. . في الواقع، نحن الآن على دراية بآليات الضرر التي تلحق بالأنظمة البيولوجية والتي لم تكن معروفة تمامًا في وقت إجراء الكثير من اختبارات السلامة الأصلية لهذه المواد الحافظة. هناك المزيد والمزيد من المخاوف بشأن سلامة استخدام السوربات. حمض السوربيك وسوربات البوتاسيوم لهما سمية منخفضة للغاية للثدييات. هناك إجماع عام على أنها خالية في جوهرها من النشاط المسرطن، ولكن لديها القدرة على التحول إلى مولدات مطفرة محتملة. في الاختبارات التي أجريت على الخلايا الليفية لجنين الهامستر السوري، أو خلايا مبيض الهامستر الصيني، أو خلايا نخاع العظم، لم يتم اكتشاف أي نشاط سام للجينات أو محول للخلايا باستخدام محلول سوربات الصوديوم المحضر حديثًا. ومع ذلك، فإن منتجات سوربات الصوديوم ذات الخصائص السامة للجينات ومحولة للخلايا تكونت تحت ظروف التسخين والتخزين. يمكن أن يخضع السوربات للأكسدة إلى 4,5-أوكسوهكسانوات[20]ويمكن أن تتفاعل سوربات البوتاسيوم المؤكسدة مع حمض الأسكوربيك في وجود الحديدوز[21]. تم تركيز الكثير من الاهتمام على التفاعلات بين السوربات والنتريت عند درجة الحموضة 2-4.2، وهي حالات تحاكي بيئة المعدة. ومن بين منتجات هذه التفاعلات العوامل المطفرة 1,4دينيترو-2-ميثيل بيرول وحمض إيثيل نيتروليك[22]. هناك تقرير واحد عن ورم الكبد الناشئ عن تغذية الفئران على نظام غذائي يحتوي على نسبة عالية جدًا من حمض السوربيك (15٪ وزن / حجم)، ويرتبط هذا باستنفاد مستويات الجلوتاثيون المنخفض (GSH) في كبد الفأر. يُعزى سبب هذا الورم الكبدي إلى الإجهاد التأكسدي الناجم عن استنفاد تجمع GSH، جنبًا إلى جنب مع الإنتاج التدريجي لمولدات مطفرة مختلفة في الأمعاء، ويتم نقل المطفرات التي بعد امتصاصها إلى الكبد حيث يتم تنشيطها بدورها أيضيًا لتصبح مادة مسرطنة. مجمعات سكنية[23]. هناك أيضًا مخاوف بشأن تأثير السوربات على وظيفة الميتوكوندريا. كشفت دراسة أغشية طبقة ثنائية الفوسفوليبيد الاصطناعية أن السوربات يسبب زيادات كبيرة في توصيل الغشاء ونفاذية البروتون، وذلك بشكل رئيسي من خلال العمل كأنيونات قابلة للذوبان في الدهون عند درجة الحموضة المحايدة وكحاملات للبروتون عندما يقترب الرقم الهيدروجيني من pK للحمض.[24]. يُعتقد أن تأثير السوربات على الأغشية يتم بشكل رئيسي من خلال التأثير التخريبي على بنية الغشاء[25]. هذا الحمض الضعيف له تأثير واضح على وظيفة الميتوكوندريا، مما يؤدي إلى انخفاض تدفق الإلكترون من نازعة هيدروجين الركيزة إلى يوبيكوينون والذي بدوره يزيد من "تسرب" الإلكترون الحر من السلسلة التنفسية، والإلكترونات التي تتحد بعد ذلك مع الأكسجين الجزيئي لإنتاج الأكسيد الفائق (O2•−) . هناك عدد من المركبات الأخرى المحبة للدهون بشكل معتدل ذات الصلة بالطعام والشراب، ولا سيما الإيثانول وبعض الزيوت النباتية الأساسية، بما في ذلك المنثول المستخدم على نطاق واسع، تولد أنواع ROS بطريقة مماثلة. |
| مراجع |
دي بي سميث ونيو جيرسي رولين، Food Res.، 19، 59 (1954). جي دبليو بويد وإتش إل إيه تار، تكنولوجيا الأغذية، 9، 411 (1955). سي إم جودنج، د. ميلنيك، آر إل لورانس، وإف إتش لوكمان، Food Res.، 20، 639 (1955). جي إن سوفوس وإف إف بوستا، جيه. فود بروت، 44، 614 (1981). E. لويك، المواد المضافة للأغذية. الملوثات، 7، 711 (1990). إي لوك، كثافة العمليات. النكهات الغذائية المضافة، 7، 122 (1976). إي. لويك، "المضافات الغذائية المضادة للميكروبات"، سبرينغر-فيرلاغ، نيويورك، 1980 آر بي تومكين، إل إن كريستيانسن، إيه بي شاباريس، وإتش. بولين، أبل. ميكروبيول، 28، 262 (1974). الأكاديمية الوطنية للعلوم، مطبعة الأكاديمية الوطنية، واشنطن العاصمة، 1981. إم سي روباتش وجي إن سوفوس، جيه. فود بروت، 45، 374 (1982). إل إي إريكسون، جيه. فود بروت، 45، 484 (1982). إس إل بويلان، كا أكوت، وتي بي لابوزا، جيه. فود ساي.، 41، 918 (1976). http://www.kemin.com/livestock-feed-ingredients/mold-antibiotics.shtml http://www.nysaes.cornell.edu/fst/fvc/Venture/venture2_chemical.html رابوسا ب، وآخرون 2016. فيزيول الدولية 103(3):334–43. باهان ك. 2011. إمونوفارماكول إمونوتوكسيكول 33(4):586-93. براهمشاري إس، جانا أ، باهان ك. 2009. جي إيمونول 183(9):5917–27. كوندو إم، وآخرون جي إمونول 197(8): 3099-110. التقرير النهائي عن تقييم سلامة حمض السوربيك وسوربات البوتاسيوم. 1988. كلية جي آم توكسيكول 7(6):837–80. جونغ آر، وآخرون 1992. المواد الكيميائية السامة للأغذية 30: 1–7. كيتانو ك وآخرون 2002. الغذاء الكيميائي توكسيكول 40 (11): 1589-94. بيريز-بريور إم تي، وآخرون 2008. جيه أغريك فود كيم 56(24):11824-9. نيشيماكي-موجامي تي، تاناكا أ، مينيجيشي ك، تاكاهاشي أ. 1991. بيوكيم فارماكول 42(2):239–46. جوتكنيخت جي. 1992. مول سيل بيوكيم 114 (1-2):3-8. ستراتفورد إم، وآخرون 2013. إنترناشيونال جي فود ميكروبيول 161(3):164–71. |
| وصف | سوربات البوتاسيوم هو مسحوق بلوري أبيض. وهو ملح البوتاسيوم لحمض السوربيك. تم اكتشافه في الأصل في خمسينيات القرن التاسع عشر، وهو مشتق من شجرة رماد الجبل. اليوم، يتم إنشاء سوربات البوتاسيوم صناعيًا. سوربات البوتاسيوم عبارة عن مادة حافظة غذائية جيدة، قابلة للتحلل بالكامل، على غرار الأحماض الدهنية الموجودة بشكل طبيعي في الأطعمة. يتم استخدامه لإبطاء نمو العفن والخمائر في الأطعمة. ويوجد عادة في السمن والنبيذ والجبن والزبادي والمشروبات الغازية والسلع المخبوزة. وقد تم استخدام سوربات البوتاسيوم كمادة حافظة للأغذية لسنوات عديدة. لقد تم إجراء اختبارات واسعة النطاق على المدى الطويل والتي أكدت سلامتها وهي مدرجة في قائمة مركز العلوم في قائمة الإضافات الآمنة للمصلحة العامة. |
| الخواص الكيميائية | يوجد سوربات البوتاسيوم على شكل مسحوق بلوري أبيض ذو رائحة مميزة باهتة. |
| الخواص الكيميائية | سوربات البوتاسيوم هو ملح البوتاسيوم لحمض السوربيك، الصيغة الكيميائية C6H7كو2. استخدامه الأساسي هو كمادة حافظة للأغذية (E رقم 202). سوربات البوتاسيوم فعال في مجموعة متنوعة من التطبيقات بما في ذلك المواد الغذائية والنبيذ ومنتجات العناية الشخصية. يتم الآن إنتاج المصادر التجارية عن طريق تكثيف الكروتونالدهيد والكيتين (آشفورد، 1994). |
| الخواص الكيميائية | يتم إنتاج سوربات البوتاسيوم عن طريق معادلة هيدروكسيد البوتاسيوم مع حمض السوربيك، وهو حمض كربوكسيلي غير مشبع يتواجد بشكل طبيعي في بعض أنواع التوت. الملح عديم اللون قابل للذوبان بشدة في الماء (58.2% عند 20 درجة). |
| الخصائص الفيزيائية | مادة صلبة بلورية عديمة اللون أو بيضاء؛ الكثافة 1.36 جم/سم33; تتحلل عند 270 درجة. قابل للذوبان في الماء، محلول 58 جم/100 جم؛ قابل للذوبان بشكل معتدل في الكحول. |
| الاستخدامات | يستخدم سوربات البوتاسيوم لمنع العفن والخمائر في العديد من الأطعمة، مثل الجبن والنبيذ والزبادي واللحوم المجففة وعصير التفاح والمشروبات الغازية ومشروبات الفاكهة والسلع المخبوزة. ويمكن العثور عليه أيضًا في قائمة المكونات للعديد من منتجات الفواكه المجففة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي منتجات المكملات الغذائية العشبية عمومًا على سوربات البوتاسيوم، الذي يعمل على منع العفن والميكروبات وزيادة مدة الصلاحية، ويستخدم بكميات لا توجد بها آثار صحية ضارة معروفة، على مدى فترات زمنية قصيرة. في بيانات المكونات يُقرأ "سوربات البوتاسيوم" أو "E202". كما أنه يستخدم في العديد من منتجات العناية الشخصية لمنع تطور الكائنات الحية الدقيقة من أجل استقرار الرف. تستخدم بعض الشركات المصنعة هذه المادة الحافظة كبديل للبارابين. المعروف أيضًا باسم "مثبت النبيذ"، ينتج سوربات البوتاسيوم حمض السوربيك عند إضافته إلى النبيذ. إنه يخدم غرضين. عندما يتوقف التخمر النشط ويتم تخزين النبيذ للمرة الأخيرة بعد تصفيته، فإن سوربات البوتاسيوم سيجعل أي خميرة باقية غير قادرة على التكاثر. يمكن للخميرة التي تعيش في تلك اللحظة أن تستمر في تخمير أي سكر متبقي إلى ثاني أكسيد الكربون2والكحول، ولكن عندما يموتون لن تكون هناك خميرة جديدة لتسبب التخمر في المستقبل. |
| الاستخدامات | حمض السوربيك هو دهون متعددة غير مشبعة تحدث بشكل طبيعي ولها خصائص مضادة للميكروبات. وهذا يعني أنه يساعد على منع نمو العفن والخمائر والفطريات. يوجد سوربات البوتاسيوم في العديد من المنتجات الغذائية، وخاصة تلك التي يتم تخزينها وتناولها في درجة حرارة الغرفة. وهذا يساعد على درء الجزيئات مثل العفن أو الفطريات التي يمكن أن تتسبب في إفساد الأطعمة أو إصابة الأشخاص بالمرض. تحتوي السلع المخبوزة والفواكه والخضروات المصنعة أو منتجات الألبان في كثير من الأحيان على هذا المنتج. عند تخمير النبيذ، يتم استخدام الخميرة لتحويل السكر إلى كحول. وتسمى هذه العملية التخمير. عندما يصل النبيذ إلى النكهة والقوام المرغوب فيه، عليك إيقاف نمو الخميرة. يضاف سوربات البوتاسيوم لمنع نمو الخميرة. |
| الاستخدامات | كمثبط للعفن والخميرة، مثل حمض السوربيك، خاصة عندما يكون من المرغوب فيه وجود كمية أكبر من سولي في الماء. |
| الاستخدامات | يستخدم حمض السوربيك وملح البوتاسيوم عادة كمادة حافظة للأغذية في مجموعة واسعة من المواد الغذائية، مثل الجبن والمخللات والصلصات والنبيذ. سوربات البوتاسيوم هي مادة حافظة غذائية تعتبر آمنة بشكل عام (GRAS) في جميع أنحاء العالم. وهو الملح الخامل لحمض السوربيك. وهو يذوب بسهولة في الماء حيث يتحول إلى حمض السوربيك، شكله النشط، عند درجة حموضة منخفضة. حمض السوربيك يعتمد بشكل كبير على الرقم الهيدروجيني. في حين أنه يظهر بعض النشاط حتى الرقم الهيدروجيني 6 (حوالي 6%)، فإنه يكون أكثر نشاطًا عند الرقم الهيدروجيني 4.4 (70%). عند الرقم الهيدروجيني 5.0 يكون نشطًا بنسبة 37%. باعتباره حمض السوربيك، فهو يعتبر فعالًا ضد العفن، وعادلًا ضد الخميرة، وضعيفًا ضد معظم البكتيريا. حمض السوربيك هو حمض دهني غير مشبع وبالتالي فهو عرضة للأكسدة (يوصى باستخدام مضادات الأكسدة مثل Mixed Tocopherols T50). كما أنه حساس للأشعة فوق البنفسجية وقد يتحول إلى اللون الأصفر في المحلول. تم الإبلاغ عن أن الجلوكونولاكتون يعمل على تثبيت سوربات البوتاسيوم ضد تغير اللون والتغميق في المحاليل المائية وقد يكون مفيدًا في تثبيت حمض السوربيك في الطور المائي للمنتج. |
| تعريف | ChEBI: ملح البوتاسيوم الذي يحتوي على سوربات كمضاد. |
| أساليب الانتاج | يتم تحضير سوربات البوتاسيوم من حمض السوربيك وهيدروكسيد البوتاسيوم. |
| أساليب الانتاج | يتم إنتاج سوربات البوتاسيوم عن طريق تفاعل حمض السوربيك مع جزء متساوي المولية من هيدروكسيد البوتاسيوم. يمكن تبلور سوربات البوتاسيوم الناتج من الإيثانول المائي. يتم تحضير معظم حمض السوربيك بشكل عام من خلال عملية تشتمل على خطوات تفاعل كروتونالدهيد مع الكيتين في وجود محفز (على سبيل المثال، ملح حمض دهني من الزنك) لإنتاج بوليستر، وتحلل البوليستر مائيًا باستخدام حمض أو قلوي. أو تحلل البوليستر في الماء الساخن. |
| تحضير | يتم تحضير سوربات البوتاسيوم عن طريق تفاعل هيدروكسيد البوتاسيوم مع حمض السوربيك، يلي ذلك التبخر والتبلور: CH3CH=CHCH=CHCOOH + KOH →CH3CH٪7b٪7b0٪7d٪7dCHCH٪7b٪7b1٪7d٪7dCHCOOK ٪2b H2O. |
| وصف عام | تم الإبلاغ عن أن السوربات أقل سمية من البنزوات وتم تصنيفها على أنها إضافات "معترف بها عمومًا على أنها آمنة" (GRAS) من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). يتم استقلاب حمض السوربيك إلى ثاني أكسيد الكربون بشكل أساسي. بينما يتم تحويل المبالغ البسيطة إلىعبر,عبر– حمض الموكونيك (ttMA) الذي يطرح في البول دون تغيير. يعتبر ttMA البولية علامة حيوية للتعرض المهني والبيئي للبنزين. قدرةعبر، عبر-2,4-ملح بوتاسيوم حمض الهيكساديينويك (ملح بوتاسيوم حمض السوربيك، سوربات البوتاسيوم) للحث على انحرافات الكروموسومات، والتبادلات الكروماتيدية الشقيقة (SCE) والطفرات الجينية في خلايا الهامستر الصيني المستنبت V79 تم فحصها. سوربات البوتاسيوم يقال أنه أقل سمية جينية من نظير ملح الصوديوم. |
| التطبيقات الصيدلانية | سوربات البوتاسيوم هو مادة حافظة مضادة للميكروبات، مع خصائص مضادة للجراثيم ومضادة للفطريات المستخدمة في الأدوية والأطعمة والمستحضرات المعوية ومستحضرات التجميل. بشكل عام، يتم استخدامه بتركيزات {{0}}.1–0.2% في التركيبات الفموية والموضعية، خاصة تلك التي تحتوي على مواد خافضة للتوتر السطحي غير أيونية. تم استخدام سوربات البوتاسيوم لتعزيز التوافر البيولوجي للعين للتيمولول. يستخدم سوربات البوتاسيوم في حوالي ضعف عدد المستحضرات الصيدلانية التي يستخدمها حمض السوربيك بسبب قابليته الكبيرة للذوبان واستقراره في الماء. مثل حمض السوربيك، يحتوي سوربات البوتاسيوم على الحد الأدنى من الخصائص المضادة للبكتيريا في التركيبات التي تزيد عن 6 درجة حموضة. |
| علم السموم | سوربات البوتاسيوم مهيج للجلد والعين والجهاز التنفسي. على الرغم من أن بعض الأبحاث تشير إلى أن لها سجل أمان طويل الأمد، إلا أن الدراسات المختبرية أظهرت أنها سامة للجينات ومسببة للطفرات لخلايا الدم البشرية. وجد أن سوربات البوتاسيوم سامة للحمض النووي البشري في الخلايا الليمفاوية في الدم المحيطي (نوع من خلايا الدم البيضاء)، ومن ثم وجد أنه يؤثر سلبا على المناعة. وغالبا ما يستخدم مع حمض الاسكوربيك وأملاح الحديد لأنها تزيد من فعاليته ولكن هذا يميل إلى تكوين مركبات مطفرة تدمر جزيئات الحمض النووي. يُظهر سوربات البوتاسيوم سمية منخفضة مع LD50(الفئران، عن طريق الفم) 4.92 جم/كجم، وهو ما يشبه ملح الطعام. معدلات الاستخدام النموذجية لسوربات البوتاسيوم هي 0.025% إلى 0.1% (انظر حمض السوربيك)، والذي ينتج في حصة 100 جرام تناول 25 مجم إلى 100 مجم. المدخول اليومي المقبول للإنسان هو 12.5 ملغم / كغم، أو 875 ملغم يومياً لشخص بالغ متوسط (70 كجم)، وفقاً للجنة الخبراء المعنية بالمضافات الغذائية التابعة لمنظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية. |
| أمان | يستخدم سوربات البوتاسيوم كمادة حافظة مضادة للميكروبات في المستحضرات الصيدلانية الفموية والموضعية ويعتبر عموما مادة غير سامة نسبيا. ومع ذلك، تم الإبلاغ عن بعض ردود الفعل السلبية لسوربات البوتاسيوم، بما في ذلك تفاعلات الجلد المهيجة التي قد تكون من النوع التحسسي شديد الحساسية. لم تكن هناك تقارير عن ردود فعل جهازية سلبية بعد تناول سوربات البوتاسيوم عن طريق الفم. حددت منظمة الصحة العالمية إجمالي المدخول اليومي المقبول من حمض السوربيك وسوربات الكالسيوم وسوربات البوتاسيوم وسوربات الصوديوم معبراً عنه بحمض السوربيك بما يصل إلى 25 ملغم/كغم من وزن الجسم. (الماوس، IP): 1.3 جم/كجم (الفئران، عن طريق الفم): 4.92 جم/كجم انظر أيضًا حمض السوربيك. |
| تخزين | سوربات البوتاسيوم أكثر استقرارا في المحلول المائي من حمض السوربيك. يمكن تعقيم المحاليل المائية عن طريق التعقيم. يجب تخزين المادة السائبة في حاوية مغلقة جيداً، محمية من الضوء، عند درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة. |
| عدم التوافق | يحدث بعض فقدان النشاط المضاد للميكروبات في وجود المواد الخافضة للتوتر السطحي غير الأيونية وبعض المواد البلاستيكية. |
| الوضع التنظيمي | المدرجة في غرا. مقبول للاستخدام كمضاف غذائي في أوروبا. مدرجة في قاعدة بيانات المكونات غير النشطة التابعة لإدارة الغذاء والدواء (بخاخات الأنف، كبسولات الفم، المحاليل، المعلقات، الشراب، الأقراص، الكريمات والمستحضرات الموضعية). مدرج في الأدوية غير الوريدية المرخصة في المملكة المتحدة. مدرج في القائمة الكندية للمكونات غير الطبية المقبولة. |
| منتجات تحضير سوربات البوتاسيوم والمواد الخام |
| مواد خام | Potassium carbonate-->Potassium hydroxide solution-->حمض السوربيك |
| منتجات التحضير | Antistaling agent-->بوتيل سوربات |
الوسم : سوربات البوتاسيوم، الصين سوربات البوتاسيوم المصنعين والموردين والمصنع
زوج من: مجاناً
في المادة التالية : ميثاكريلات الصوديوم
قد يعجبك ايضا
إرسال التحقيق
