| الخواص الكيميائية |
5-يتميز ميثيل فورفورال برائحة حلوة وحارة ودافئة مع نكهة حلوة تشبه الكراميل. يمكن تحضيره من السكروز مع حمض الهيدروكلوريك، متبوعًا بالمعالجة بكلوريد الستانوس؛ من بنتوز الميثيل المختلفة بالتقطير بالحامض. |
| الخصائص الفيزيائية |
عديم اللون إلى سائل أصفر فاتح. قابل للذوبان في البنزين والتولوين ورابع كلوريد الكربون والمذيبات الأخرى، غير قابل للذوبان في الماء. |
| حادثة |
تم الإبلاغ عنها في الكرز الحامض والتفاح وعصير البرتقال والتوت البري والتوت والجوافة والعنب والزبيب والخوخ والتوت الأسود ومربى الفراولة والهليون والجزر والبصل والبطاطس والفلفل الحلو والطماطم والقرفة واللحاء وبرعم القرنفل والخبز. ، جبنة بارميزان، زبادي، زبدة، بيض، أسماك دهنية، لحم بقري، كبد لحم الخنزير، بيرة، كونياك، قهوة، شاي، شعير، فلبرت، الفشار، الفول السوداني، الشوفان، فول الصويا، جوز الهند المحمص، كلاودبيري، باشن فروت، جوز البقان، فطر، فاكهة النجمة، تراسي، بذور السمسم، المانجو، التمر الهندي، نخالة الأرز، السفرجل، البطاطا الحلوة، سوكيياكي، كالاموس، عرق السوس، الشعير، نبتة، البلسان، مانغوستين، فاكهة الكيوي، زيت البوتشو، بوربون الفانيليا، الأرز البري، جذر الهندباء، الجمبري، المحار ، البطلينوس، البامية، الفستق والمتة |
| الاستخدامات |
يستخدم 5-ميثيل-2-فورالدهيد كعامل تعطير. يتم استخدامه دخانًا بالجوهر. |
| الاستخدامات |
5-ميثيل فورفورال هو مادة وسيطة لتخليق s-bioallethrin وprallethrin. ويستخدم في مزج القهوة والشوكولاتة والمكسرات والكراميل والتوابل وفي روائح الطعام. تستخدم في تركيب الوسطيات الصيدلانية. |
| تحضير |
من السكروز مع حمض الهيدروكلوريك، تليها المعالجة بكلوريد الستانوس؛ 5-يتم إنتاج ميثيل فورفورال عن طريق تقطير العديد من ميثيلبنتوز مع الحمض معًا. |
| تعريف |
ChEBI: 5-ميثيل-2-فورالدهيد هو عضو في الفوران والألدهيد. له دور كمنتج تفاعل ميلارد، مستقلب بشري، مثبط EC 2.2.1.6 (اسيتولاكتات سينسيز) وعامل منكه. |
| قيم عتبة الرائحة |
الكشف: 6 جزء في المليون |
| قيم عتبة الذوق |
خصائص الطعم عند 50 جزء في المليون: حلو، بني، كراميل، حبوب، يشبه القيقب. |
| مرجع (مراجع) التجميعية |
رباعي الاسطح، 41، ص. 3803، 1985معرف الهوية الرقمي: 10.1016/S0040-4020(01)91401-2
رسائل رباعية الاسطح، 24، ص. 5441، 1983معرف الهوية الرقمي: 10.1016/S0040-4039(00)94107-8 |
| وصف عام |
5-يتكون ميثيل فورفورال أثناء التعريض الضوئي لرانيتيدين هيدروكلوريد. يتم استخدامه كعلامة عمرية محتملة لنبيذ ماديرا. وهو مركب متطاير موجود فيلافاندولا ستويشاس, لافاندولا أنجوستيفولياولافاندولا أنجوستيفوليا x لاتيفولياعسل أحادي الزهرة. |
| المسار الأيضي |
التحول الحيوي لـ 5-ميثيل-2-فورالدهيد هو التحويل إلى 5-ميثيل فورويلجيسين و5-ميثيل-2- فوريل ميثيل كيتون بواسطة الفئران. |
